Gâteaux portugais : un héritage plein de saveurs
Le Portugal est un pays riche en traditions et l’une des plus populaires est celle des sucreries traditionnelles. Chaque gâteau portugais raconte une histoire, reflète la culture et l’âme du peuple et offre une expérience gastronomique unique.
Dans cet article, nous allons explorer quelques-unes des gâteaux portugais les plus populaires et nous plonger dans leur histoire et leur importance culturelle. Nous vous prévenons qu’il y a de fortes chances que vous ayez l’eau à la bouche à la fin de cet article. Mais si vous n’avez pas de sucreries sous la main, ce n’est pas un problème : vous pouvez vous mettre au travail et savourer la recette que nous vous avons proposée.
Vous êtes prêt à vous lancer dans ce voyage ?
Pastéis de nata
Les pastéis de nata (tartelettes à la crème), ou pastéis de Belém lorsqu’ils sont préparés selon la recette originale, sont peut-être la friandise portugaise la plus connue au niveau international. Créées par les moines du monastère de Jerónimos au début du XIXe siècle, ces tartes à la crème sont un symbole de Lisbonne et un véritable emblème de la pâtisserie portugaise, capable de ravir n’importe quel touriste ou habitant de la région.
Parfaits avec un expresso, les pastéis de nata s’accompagnent également à merveille d’un verre de vin de Porto pour en rehausser la richesse et la saveur.
Bolo de arroz
Le bolo de arroz (gâteau de riz) est un autre classique des pâtisseries portugaises. De forme cylindrique et saupoudré de sucre, il est fabriqué à partir de farine de riz, ce qui lui confère une texture unique et légère.
Il est si populaire pour les petits-déjeuners et les en-cas que peu importe où vous vous trouvez dans le pays ; entrez dans un café et nous vous garantissons que vous trouverez quelqu’un en train de savourer une bolo de arroz avec le typique “galão”.
Et que boire pour l’accompagner ?
C’est là toute la beauté de ce gâteau : des jus de fruits naturels au thé noir, en passant par le café américain, les possibilités sont infinies – et délicieuses.
Toucinho do Céu
Il s’agit d’une confiserie de couvent datant du XVIIIe siècle. Originaire du couvent de Santa Clara à Guimarães, le toucinho do céu (bacon du paradis) est fabriqué à partir d’amandes, de jaunes d’œuf et de sucre, ce qui lui confère une texture dense et une saveur remarquable. Son nom curieux est dû au fait qu’à l’origine, la recette comprenait du saindoux.
Cette douceur se marie exceptionnellement bien avec un vin de muscat, dont la douceur complète la richesse.
Un verre de liqueur d’amande amère est également une excellente option.
Bola de berlim
Rien ne nous transporte plus vers les chaudes journées au bord de la mer que le bola de berlim (Beignets). Bien qu’il soit originaire d’Allemagne, il a été adapté et est devenu l’une des friandises les plus appréciées du Portugal. Cette pâte frite, fourrée de crème pâtissière et saupoudrée de sucre, est très présente sur les plages et dans les pâtisseries portugaises. C’est une friandise qui évoque les souvenirs d’enfance et les journées d’été au bord de la mer.
Queijadas
Les queijadas sont une sucrerie traditionnelle portugaise datant du XIIIe siècle, particulièrement populaire dans la ville de Sintra. Fabriquées avec du fromage frais, du sucre, des œufs et de la cannelle, les queijadas ont une texture dense et une saveur particulière qui les rend irrésistibles, impossible de n’en manger qu’une seule.
Pour accompagner les queijadas, nous vous suggérons du thé vert ou du vin de Porto blanc, qui complètent à merveille la saveur sucrée et la texture riche de cette douceur.
Pastel de Feijão
Le Pastel de feijão (pâtisserie aux haricots) est une spécialité de la région de Torres Vedras, à base de haricots blancs, de sucre et d’amandes. Cette combinaison particulière d’ingrédients donne un gâteau doux et délicat, apprécié par beaucoup pour son originalité et sa saveur unique.
La pâtisserie aux haricots se marie bien avec un thé à la camomille ou un simple café, dont les saveurs rehaussent la subtilité de la douceur.
Que diriez-vous d’une crème anglaise ?
Découvrez cette recette pratique
Leite creme (crème brûlée portugaise) est une dessert simple et pratique que l’on trouve souvent dans les foyers portugais. Sa surface croustillante de sucre brûlé et son intérieur crémeux sont un vrai régal. Si vous avez l’eau à la bouche après avoir lu tant de sucreries traditionnelles, voici une recette simple et pratique de leite creme pour “tuer l’envie”.
Ingrédients
- 1 litre de lait ;
- 6 jaunes d’œufs ;
- 200g de sucre ;
- 40g de farine ;
- 1 zeste de citron ;
- 1 bâton de cannelle ;
- Sucre à volonté pour le brûlage.
Comment se préparer
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine jusqu’à obtention d’un mélange homogène ;
- Faites bouillir le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle ;
- Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle et ajoutez progressivement le lait au mélange de jaunes d’œufs, en remuant constamment ;
- Portez à frémissement, en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe ;
- Versez la crème fraîche dans des bols individuels et laissez refroidir ;
- Avant de servir, saupoudrez de sucre et brûlez la surface avec un fer chaud ou un chalumeau.
Pour l’accompagner, vous pouvez vous servir d’un vin blanc doux ou d’une tasse de thé au jasmin.
A elegância da cerâmica portuguesa
A apresentação de qualquer sobremesa portuguesa ganha um toque especial quando servida em louças bonitas e bem trabalhadas. A cerâmica portuguesa da Companhia Atlântica, com os seus pratos e travessas elegantes, transformam uma simples refeição num evento memorável.
Apostar em louças de qualidade é realçar o cuidado e o amor postos em cada detalhe da refeição. Então, de que esperas?